Solo aziende con vigne proprie, in conduzione biologica e vinificazioni senza solfiti

 

Consenso Wine fornisce alle aziende vitivinicole un servizio integrale

La consulenza tecnica è svolta personalmente attraverso frequenti visite in azienda. Sergio Pappalardo realizza nuovi impianti di vigneto e ne gestisce la coltivazione, con particolare attenzione ai costi ed all’uso di tecniche eco-compatibili quali il biologico ed il biodinamico, adattate ogni qualvolta a condizioni e realtà differenti.

Viticoltura di precisione

Offro consulenza all’applicazione della cosiddetta viticoltura di precisione, ovvero strategia gestionale che utilizza tecnologie geo-informatiche avanzate per raccogliere dati relativi all’appezzamento Il risultato mira a razionalizzare il sistema produttivo nella sua interezza con la precisione sito-specifica fino a giungere alla singola vite.

ENOLOGIA VARIETALE

Per continuare a salvaguardare la qualità e gli equilibri ottenuti in vigna, nella lavorazione in cantina seguo le vinificazioni con il massimo rispetto per le caratteristiche dei vitigni, dei territori e della loro storia.

"Non possiamo basare la nostra preziosa viticoltura ed enologia su nostalgie ed esoterismo, il presente ed il futuro stanno nella tecnologia e nella scienza"

Sergio Pappalardo

“Una cultura umana non può sopravvivere a lungo senza la base di un'agricoltura sostenibile e una gestione etica della terra"

Bill Mollison

“Non è la specie più intelligente a sopravvivere e nemmeno quella più forte. È quella più predisposta ai cambiamenti”

Charles Darwin

I miei principi

Ci sono persone che nascono con il valore “terra”, provando da sempre rispetto, amore e desiderio di tutelarla. Io sono tra queste, decisamente. Forse anche perché sin da bambino ho potuto osservare da vicino la fatica e la soddisfazione di lavorare nel settore primario. La parola lo spiega bene, seppure senza molto romanticismo, l’agricoltura è alla base della nostra economia, ma anche della nostra vita e del nostro futuro. Ecco il perché ho scelto di diventare un “viti-enologo”, una nuova e creativa definizione che ho voluto coniare per meglio raccontare il mio approccio a questo lavoro. Sono uno specialista in Scienze Viticole ed Enologiche, convinto che il lavoro più importante si svolga in campo. Non credo sia possibile fare consulenza non interessandosi a fondo di cosa accade ai suoli, alle piante… al sistema territorio. Mi piace guardare all’ecosistema nella sua interezza, all’ottimizzazione delle risorse, senza sprechi, senza compromettere il capitale ambiente. Ecco perché prediligo lavorare in biologico, al di là delle certificazioni. Ecco perché sono stato il primo in Campania a lavorare per ottenere un vino senza solfiti. Ecco perché sono costantemente aggiornato, alla continua ricerca del miglior compromesso a tutela del produttore, dell’ambiente e del consumatore. L’amore per la terra non può prescindere dall’attenzione alla salute dei consumatori. Oggi più che mai abbiamo bisogno di un maggiore approccio etico al lavoro, un prodotto sano e di qualità ha un futuro sicuro. Non servono escamotage, né grosse quantità a tutti i costi, credo fermamente che paghi la qualità, la sostenibilità economica ed ambientale… in biologico e senza solfiti. Sono questi i miei principi, i principi di CON(SENSO)wine…

La vigna

Senza la terra non c’è vigna, di conseguenza vino. Mi piace pensare (e realizzare) il mio lavoro come fosse un cerchio lungo un anno che parte dalla base, spesso maltrattata.

La terra è viva ed ha bisogno di cure e di attenzione tanto quanto la pianta. Ecco perché amo raccontare la mia consulenza, dividendola idealmente in tre punti, che ritengo di eguale importanza:

  • il “valore terra”
  • il “valore vigna”
  • la “sostenibilità ambientale”

Le nuove tecnologie, come la ricerca, sono di grande sostegno nella realizzazione di un approccio così attento che parte da un concetto di grande attualità, come quello della “viticoltura di precisione”.

Le mie aziende

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Sergio
Pappalardo,
viti-enologo.

—Sono la mente dietro CON(SENSO)wine.

Sono nato a Salerno, nel 1975, una città di mare. L’ho amato facendo lo skipper, l’ho cercato nelle prime esperienze nella viticoltura costiera. Ma è la terra ad aver sempre suscitato in me il più grande fascino. Da bambino scorrazzavo con la mia bicicletta tra noccioleti e frutteti, mi piaceva osservare l’alternarsi delle stagioni. Il vino è “arrivato” mentre studiavo la microbiologia industriale alla Facoltà di Agraria di Portici. Mi ha rapito, ed ho proseguito gli studi post-laurea specializzandomi a Torino in Scienze Viticole ed Enologiche. Il tempo e le cose mi hanno guidato in maniera “naturale” verso quella che era – oggi lo so più che mai – la mia vera vocazione. Ho mosso i primi passi da enologo nel 2002, dopo 5 anni ho scelto di fare il consulente. Potermi confrontare con più realtà, vivere più territori era (ed è) un arricchimento continuo e occasione di aggiornamento. Così nasce CON(SENSO)wine, un marchio che rappresenta la mia filosofia professionale, semplice specchio di ciò che mi suggerisce l’amore per la natura ed il suo rispetto. Sostenibilità è la parola d’ordine.

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